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Sud-Ouest Rouge : Bergerac

 

bergerac rouge métairies

Domaines les Métairies

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Château Mautain – Cuvée la Boissière

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Château Pique Sègue

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Château les Plaguettes

bergerac rouge saints amants

Château les Saints Amants

bergerac rouge le trouillet

Château le Trouillet

bergerac rouge reflet de bergerac

Reflet de Bergerac

AOC BERGERAC

Le Bergerac est un vin français qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée française du vignoble du Sud-Ouest. Il existe au sein de l’appellation une mention plus qualitative nommée Côtes-de-Bergerac avec des conditions de productions plus draconiennes.

C’est aussi une appellation générique au sein du vignoble de Bergerac. Certaines zones peuvent prétendre aux AOC locales plus restrictives que sont Monbazillac, Montravel, Côtes de Montravel, Haut-Montravel, Pécharmant, Rosette et Saussignac.

Les cépages principaux sont le cabernet-franc N, le cabernet-sauvignon N, le Côt N et le merlot N. Cependant, les cépages complémentaires sont le fer servadou N et le mérille N, localement appelé « périgord noir ».

Les cépages complémentaires sont limités à 25 % de l’encépagement et aucun cépage principal ne peut dépasser 65 % de l’encépagement de l’exploitation.

A savoir que les raisins rouges peuvent ou non passer par l’éraflage et le foulage, selon le choix du vinificateur; ils sont ensuite mis à macérer en cuve pendant la fermentation alcoolique. Elle est assez courte pour les bergerac, plus prolongée pour les côtes-de-bergerac. Après la fermentation malolactique, le vinificateur effectue les assemblages entre cuves et entre cépages. Par la dégustation, il marie les qualités et défauts de chacun pour trouver les combinaisons optimales qui correspondent à ses cuvées. L’assemblage doit comporter au moins deux cépages principaux et l’ensemble des cépages principaux doit être d’au moins 50 %.

ADRESSE

Z.A. La Palanque
24500 EYMET

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Horaires d’ouverture

du lundi au vendredi
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